化州芋圆西米露做法

材料

芋头1个，西米100克，冰糖100克，椰奶100毫升，清水200毫升

做法

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出

4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

用料

西米露一包 鸡蛋 3只木薯粉 600g芋头 200g地瓜(番薯) 200g紫薯 200g椰浆 一罐冰糖 250g

芋圆西米露的做法

将芋头，紫薯，番薯分别切开，蒸熟。每种各加入木薯粉200g，搓成团，切成小粒，西米露放进滚着的开水煮10分钟到半透明，筛出来过冷水，再放到开水里煮10分钟至全透，筛出来再过冷水。小粒全部放到开水里煮，一边煮一边搅拌，不要粘在一起，等全部浮上水面，筛出来过冷水，最好过3遍，这样才Q。最后用干净的水融化冰糖，小火，加入已过冷水的芋圆和西米露。加入椰浆，鸡蛋。最后熄火大功告成，夏天时放到冰箱口感更佳。

芋圆和西米露分开煮熟放凉再放到同一容器中加入椰汁即可。

芋圆西米露的做法

1.

锅内水烧开后，放入西米煮至透明状捞出放入冷水中浸泡

2.

把紫薯和红薯最好去皮切成小块然后上锅蒸，这样熟的快，我为了省事直接整个蒸的

3.

红薯和紫薯蒸熟，分别趁热拿出来拿勺子捣成泥状

4.

紫薯和红薯适量加入木薯粉，白糖水，揉成团揉到不粘手的程度就可以了，如果不好控制木薯粉加入的比例，可以先少加一点然后揉成团取一小块放入锅内煮一下看是否Q谈，因为木薯粉➕少了吃的不劲道，➕多太Q嚼不动

5.

把面团搓成小圆球，或者你们自己喜欢的形状

6.

锅内放水烧开后，下芋圆煮至所以芋圆都飘起来之后在煮1分钟就可以捞出来了，捞出后放入冷水中浸泡一会这样芋圆吃的更有嚼劲

7.

把牛奶在锅中加热，放入适量椰粉煮开后再加入泡好的芋圆和西米，在加入适量蜂蜜就可以，喜欢吃水果的朋友可以根据自己的喜好加入水果，列入木瓜，芒果等...

1/6

之前做好的芋圆从冰箱里拿出来解冻

2/6

水烧开后把芋圆倒进去，煮至芋圆漂浮起来即可

3/6

煮好的芋圆捞出来过一遍冷水

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烧开水后把西米倒进去煮，一边搅拌，煮到白芯全无，捞出来过一遍冷水

5/6

过好冷水的芋圆和西米倒到一个碗里

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倒入椰奶，即可食用