为什么饼放进烤箱会变大

被神眷顾 1个月前 已收到4个回答 举报
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泉水野马 5星

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饼放进烤箱会变大是因为饼外部的温度达到了150~160℃。蛋白质中的所含有的氨基酸和果糖等一些羰基化合物，加热之后产生了反应，形成了一种棕黑色的色素，面团的颜色渐渐地变成了褐色，饼会变大，这种面团颜色的变化叫做美拉德反应。

11小时前

46

放弃做卜到 1星

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由于热胀冷缩的原理，饼放进烤箱，烤箱温度高，饼遇热就膨胀起来了，所以就变大了。

9小时前

10

独作忠 2星

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饼放在烤箱里，为什么会变大呢？因为面食我们是经过发酵的，放在烤箱里，熟了之后饼就会稍稍的变大

6小时前

23

笑的温柔 3星

共回答了312个问题 评论

因为饼里面加了酵母所以会变大。

2小时前

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