冬天做醪糟捂几天

冬天发酵时间要比平常的时间更长，因为冬天的气温低，酵母菌生长繁殖慢。

如果在暖气房只需要3天左右升温保温：注意室内温度不低于18度。

冬天的话需要多泡一些时间，大概七八个小时，夏天浸泡的时间比较短，大概三四个小时就可以了。浸泡好之后就准备上锅蒸了，整体上铺上纱布，倒入糯米，上锅隔水蒸。锅中烧开水，中小火蒸25分钟左右就可以了。

酒酿即甜酒。甜酒(sweetwine)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。

冬天做醪糟捂三天。

36小时。做法如下：准备材料：糯米500克、酒曲2克1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍。2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时。3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可。4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内。5、加入约200ml凉开水，搅拌均匀。6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。8、在糯米饭中央挖个圆孔。9、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了！