蒜苔炒肝的做法

主料：蒜苔适量，洋葱1/4个，猪肝适量

辅料：猪油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，千禾酱油适量

做法步骤：

1. 蒜苔洗净切成小段，洋葱洗净切块备用。

2. 猪肝洗净切成薄片，加入适量盐，料酒抓匀洗净。

3. 锅内水烧开，下入蒜苔和洋葱炒香，加少许盐，几滴油焯水一分钟捞出备用。

4. 猪肝焯水捞出备用。

5. 热锅放入猪油，下猪肝大火翻炒均匀，加入适量盐，胡椒粉炒两分钟。

6. 放入蒜苔混合炒匀，加入少许热水翻炒一分钟，调入少许盐，酱油调味即可。

7.即将出锅装盘

第1步、猪肝浸泡。

第2步、洗一把，切片。

第3步、反复清洗。

第4步、冷水下锅焯水。

第5步、水开即可捞出，洗净浮沫备用。

第6步、蒜苔洗净，切段。

第7步、红椒和姜切丝。

第8步、热锅冷油。

第9步、油热放所有蔬菜和食盐翻炒。

第10步、炒至蔬菜变色，淋小许清水。

第11步、淋小许翻炒至水干。

第12步、放猪肝。

第13步、放生抽。

第14步、翻炒均匀放鸡精炒均匀即可

1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

2、蒜薹择洗干净，拍松，反刀切成段；炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

3、原锅留油上火，下蒜薹段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。