小香猪肉怎么做好吃

1、原料：生香猪肉、大蒜50克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、盐。

2、准备材料，生香猪肉洗净，切成麻将块大小。

3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。

4、倒入生香猪肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。

5、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

6、盛出，摆好，胃口会更好。

食材明细

小香猪肉200克、食盐、五香粉、老抽、黄酒、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜、大蒜各适量。

做法

1、小香猪肉用清水洗净表面血水，用刀把猪肉切成大拇指甲盖大小的肉片。

2、大蒜2瓣去皮切片，生姜切片放在猪肉片上，放入食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙和1汤匙黄酒，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3、炒锅里倒入150克食用油。

4、接着倒入100克冷水，水和油的比例为4:6。

5、油炸香料花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒，装入香料盒放入炒锅中，开大火加热至五成热。

6、把腌好的肉片倒入锅中煎炸，注意用筷子把肉片拨散。

7、等锅里的水油比例熬煮到2:8时，用漏勺把肉片控油捞出。

8、锅里剩下的水油继续大火加热到135度。

9、把肉片重新倒入锅中煎炸。

10、炸到肉片金红，控油捞出摆在盘中，上面撒适量熟白芝麻点缀。

可以做红烧小香猪肉。材料香猪肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法1、香猪肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的香猪肉。

6、不停地煸炒香猪肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至香猪肉

9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至香猪肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。