长汀烧麦的正宗做法

柒弦年华 1个月前已收到1个回答举报

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步骤1

自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫“烧麦”

原料：面粉500克，地瓜粉300克，豆腐4块，花生油、瘦肉、香菇、墨鱼、小葱、明笋干适量；麻油、酱油适量

做法：

1.面粉500克，清水300克，用水拌和成团，搓成长条，再切成丁，用手压扁，用擀面榴加工成很薄的面皮

2.笋干洗净，下锅煮熟透，剁成“笋泥”，沥干水；然后将瘦肉、香菇、明笋干、墨鱼等配料切成小粒，小葱切成葱花，一起放油锅中炒熟，加入精盐酱油，用盆盛起

3.豆腐、地瓜粉拌匀，连同其他熟料共制成馅心盛盆待用

4.把加工好的面皮，包上馅心做成石榴状，放入蒸笼，旺火蒸20分钟，即可取出装盘，边装边淋上熟食油、麻油

特色：清香可口、皮薄馅香

18小时前

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