客家地瓜粉团的做法

地瓜粉我们是从福建老家带过来的，拿婆婆的话说就是比较正宗。和水比例跟上次簸箕板一样，大米量杯一杯粉一小碗水，3大1小4个人吃我放了3量杯的米粉，和了3小碗水。

2）搅面团

因为地瓜粉和粘米粉一样不粘，所以需要在锅里加热才能起团。因为娃爸喜欢里面放花生，这次和水的时候加入了炒熟的花生米。小火慢慢搅。这种肯定是容易粘锅的，可以先在锅里放点油再放粉浆。地瓜粉出来的团一定是有颜色的。

3）捏面团

直接在锅里把它弄熟的话粘锅会太厉害，差不多能成团了我就弄起来了，然后用手捏成这样的面团。

4）煮面团

因为捏的面团并没有熟，所以再烧开水，放入面团，煮熟。

5）面团煮熟捞起来过水冷却

面团煮熟之后一定是下面这个颜色的。放入凉水冷却，等着菜一起炒。

6）准备炒的菜

这次我用的料有鱿鱼、瘦肉、香菇、胡萝卜、春笋。在炒料里放入香菇味道会比较好。

7）炒菜

鱿鱼、肉先放，然后放入素材，一定要炒熟。我放的调料会比较少，就是放点盐。这也是客家的传承，调料主要就是油和盐，酱油、料酒一类的都比较少放。

8）放入薯粉团

放入薯粉团一起炒，炒到入味为止。为了让薯粉团有味，也可以在和水的时候加点盐。

9）成品出锅

喏，这就是成品。薯粉的口感是比较滑溜，加上炒菜的味道，口感相当不错。偶尔吃一顿真的很美好

1.准备好地瓜粉、小虾米（其他鱼类也可以）、五花肉、香菇、花生、小白菜等；

2.准备盆子，放入准备好的食材，接着加入清水，搅拌均匀，控制好粘度；

3.待水烧制沸腾，用手揪出一团放入沸水，最后加入面线或者米粉，煮20分钟左右即可；