王刚黄豆焖猪蹄的家常做法

用料：猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g

1、首先将猪脚冷水下锅，再加料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。

2、锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪蹄炒，然后放入泡发好的黄豆。

3、接着加入两包红烧料汁，再倒入啤酒去腥增香，然后倒入清水。

4、水刚好超过猪蹄就可以，再盖上盖子煮60分钟，时间到后即可出锅。

1、主料：猪蹄750克，黄豆150克。调料：葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。

2、做法：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

食材

猪蹄 1000克 、 黄豆 200克 、 黄冰糖 20克 、 白醋 15毫升 、 白酒 15毫升 、 啤酒 500毫升 、 红烧酱油 50毫升 、 盐 3克 、 葱姜 适量 、 香叶 少许

烹饪步骤

1/5

把砍断大骨的猪脚，分块，放入冷水中，浸泡1个小时，加白醋，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；

2/5

猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去皮臊味，捞出洗净备用；

3/5

起油锅，下姜片、香叶、黄冰糖，炒出糖色，再下猪蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入红烧酱油；

4/5

倒入啤酒，加黄豆、葱结，少许盐，大火煮开，加盖；

最后一步

转小火，焖上80分钟，猪蹄软烂了，大火收汁即可。

1、食材：猪蹄1个 ，黄豆100克 ，老抽10克 ，葱2根 ，姜4片， 盐5克 ，料酒20克 ，冰糖15克 ，生抽15克。

2、猪蹄切块后用开水煮一下，煮出泡沫后捞出，用温水洗净后备用。

3、起干净锅倒入花生油和姜片炒香。

4、加入猪蹄翻炒。

5、加入葱，黄豆，生抽，料酒，冰糖继续翻炒。

6、翻炒均匀后加热水大火煮开，盖上锅盖小火煮1个小时。

8、汁快收干的时候加入老抽和盐调味上色后就可以出锅了。

食材

猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。

做法步骤

1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。

2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。

3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。

4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右，加水中火焖15分钟，加适量的盐后调最小火焖7分钟，最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。

食材：猪蹄2只。辅料：老抽1勺，生抽1勺，食盐2勺，生姜1块，卤味包1个，大葱1段，大蒜1个，红椒2个，冰糖数颗。

1、先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用（整只猪蹄做法一致）。

2、准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽、生抽。

3、生姜、大蒜、还有红椒，准备好。

4、把猪蹄，放入电压力锅中，加入各种调料，卤味料用纱布包好，放入。

5、加入冰糖。

6、再加入适量的盐。

7、搅拌下，再加入适量的水，大概淹没猪蹄。

8、全部放好后，盖上盖子。炖25分钟。

9、时间到了，可以撒点葱花就可以出锅了。

10、装盘即可食用。

用料：猪蹄500g，葱，姜，八角一颗，花椒十粒，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，冰糖一汤匙，香油半汤匙。

做法：

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

食材

猪脚 两只 、 泡发黄豆 适量 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 蒜 适量 

烹饪步骤

步骤1/4

锅中放葱段，姜片，几粒花椒，少许料酒，猪蹄炒出血水后，拿出用凉水冲去浮沫，拔掉剩余的毛。

步骤2/4

锅热然后放油，放入冰糖熬化成红色，放葱姜蒜，爆香，再放入猪蹄上色，倒少许料酒，上色均匀后放入黄豆。

步骤3/4

转入高压锅，水末过猪蹄，可以将调料放入纱布中，将适量的葱段，姜片，蒜，桂皮，橘子皮，花椒，大料放入，倒入少许老抽，再放入些许耗油，适量的盐和鸡精。

1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；

3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样；

4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；

5、放入味精，葱花，出锅即可。