面粉冷藏发酵方法

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1.盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节，酵母粉比例为100:1，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。

一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂，下手开水揉面。

大约3-5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中，建议晚上10点左右放。

冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，

21小时前

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面粉冷藏发酵是一种非常方便的方法，可以让面团在冷藏过程中缓慢发酵，增加面团的香味和口感。以下是面粉冷藏发酵的步骤：

1. 准备好面团，将其放在一个干净的碗中。

2. 将碗盖上保鲜膜或湿毛巾，放入冰箱中冷藏。发酵时间可以根据需要而定，通常为12-24小时。

3. 取出面团，将其放在室温下让其回温至室温。

4. 揉面，将面团揉成所需的形状并让其再次发酵。

5. 烘烤或煮面团，享受美味的面食。

需要注意的是，冷藏发酵的时间要根据面团的配方和温度而定，以确保发酵效果。此外，在冷藏过程中，面团可能会变硬，因此在回温时需要注意不要让面团过度变软。

19小时前

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