牛胸口朥是什么

吥要招惹偶 1个月前已收到4个回答举报

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牛胸口朥是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。

俗称牛胸肉。虽然朥，指的是脂肪，但其实是一种软组织。胸口朥用热水涮开后有类似猪皮胶，口感脆而爽口，有弹力和韧劲，醇香浓郁，没有肥腻的感觉。

6小时前

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牛胸口捞是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。看到的黄中带白部分并不是脂肪，牛胸肉一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。适于熘、扒、烧等。胸口捞的脂肪含量比较高，不会有肥腻的感觉，肉质有弹力和韧劲，不适合做牛排、爆炒食用，适合用来炖汤煮汤，可以使胸口捞保持原汁原味。

4小时前

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朥"，在潮汕话中指的是肥肉，因此胸口朥的直译就是牛胸口的一块脂肪，有人形象地称之为胸口油。

胸口朥属于牛肉身上的稀有部位，而且要大而肥的牛肉才有。

胸口朥切成片端上桌，片片泛白，一道红边，更为颜值增色不少。别看这一片片白花花的肥油，可煮出来却十分爽脆。

1小时前

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就是牛胸肉，牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉从中医角度说有补精血、温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。

23小时前

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