红烧大鹅的正确炖法

如何红烧大鹅？一定要选一只年龄在4至5年的大鹅。4~5年的大鹅就比较有点老，所以说呢，它炖起来才有嚼劲儿，肉才比较香，把大鹅做成小块进行焯水焯水之后，一定要把鹅肉类的血水空出来。

起锅放油，先放一把冰糖，炒出糖色再把大鹅炖在里边儿。再放有关调料，这样炖出的大鹅又香又好吃。

鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

鲜香入味的鹅肉就做好了，没有肥肉，全是瘦肉，就皮上一些油脂也在一开始煎出去了，减肥也能敞开吃！现在外面鸡、鸭都没有饲料吃了，全部宰杀完低价卖，一百元四只五只的，怎么就没见卖鹅的呢？

【小贴士】

1、鹅肉提前泡清水去腥味，焯水进一步去腥味。

红烧大鹅的正确正版。红烧大鹅，先把它放进开水里面少10分钟左右，然后取出来把它放在冷水里面冲洗干净，把它蒸成切成一片一片的放在锅里面，放大姜，大葱，老姜，生抽，料酒，盐，鸡精，味精，上锅，烧煮2~3个小时，然后拿出来淋上香油香菜，正宗的红烧大鹅就烧好了，味道好极了。

红烧大鹅肉做法：

　　食材：

　　鹅100克、洋葱200克、小米辣5克、姜1块、蒜3瓣、

　　调味料：

　　油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、花椒5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙

　　红烧鹅肉的做法：

　　1、鹅洗净剁块；

　　2、姜蒜洋葱切片、小米椒切圈；

　　3、锅中烧热水，水开放入鹅焯水2分钟，捞出备用；

　　4、起锅倒油，油热加入蒜、姜，炒出香味；

　　5、后加入鹅、小米辣、料酒、花椒、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟；

　　6、加入洋葱、盐、鸡精继续焖煮3分钟，大火收汁出锅即可；

鹅肉不能与鸭梨、鸡蛋、柿子、香榧等同食，同食会产生不良生化反应，不利于身体健康。

1、把大鹅洗净切块，放入凉水锅中，加入一勺料酒，大火焯水。水开后等三分钟，将鹅块盛出来，倒掉血水，并用清水将鹅块清洗干净。

2、锅中倒入少许油，放入大葱，生姜，花椒，桂皮，香叶，八角，煸炒出香味后倒入鹅块，继续炒出肉香味。

3、向锅内倒入开水，没过鹅块，再放入适量啤酒、2勺生抽，1勺老抽，几块冰糖，大火炖至剩有少量汤汁即可。