露水汤圆皮怎么做

用料

糯米粉 400克粘米粉 200克肉末、木耳、香菇、头菜、粉丝、红萝卜若干

做法

1、糯米粉和粘米粉2:1（400克糯米粉：200克粘米粉）

2、大头菜（地方特色的大头菜没有叶子的）

3、馅料：木耳（40克）、香菇（5朵）、胡萝卜（半根）、头菜（80克）、粉丝少许、肉末（150克）

4、把香菇木耳头菜胡萝卜切丁，中粉丝泡软剪碎

5、肉末（用盐、胡椒粉、蚝油、生抽腌制备用）热锅凉油把馅料煸炒好

6、把糯米粉和粘米粉混合，柔成面团

7、把和好的面分成若干份（大约40克一个）像包水圆一样包好馅搓圆即可

外 皮

粘米粉、糯米粉混合均匀，180g90°C左右热水和匀。

内馅料

大豆蛋白泡发清洗挤干水，香菇、木耳、黄花菜泡发、洗净。手工切大豆蛋白如黄豆大，黄花菜如米粒大，其余食材用搅拌机打成米粒大小。

炒馅：

大豆蛋白炒干水后，放1.5大量勺油炒香并呈均匀黄色出锅。

香菇炒干水后，加1大量勺15ml油炒香，香菇拨之锅边，利用余油再加2.5ml油，入黄花菜炒30秒后，再和香菇混合炒1分钟出锅。

热锅加1量勺5ml油炒大头菜1分钟后拨到锅边，再加2量勺共10ml油炒木耳1分钟左右后，两者混合炒40秒左右出锅。

热锅，加1大量勺15ml油炒红萝卜至变色。

把炒好的六款馅料入锅炒融合后，加盐1.25g、酱油2.5ml调味。