碱水面怎么做

一直幸福 3个月前 已收到3个回答 举报
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醉后缠绵 2星

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主料：

面粉500克，水185克

辅料：

食用碱1小勺。

步骤1

食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

步骤2

500g面粉放在干净的盆里面

步骤3

倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

步骤4

合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）

步骤5

分成3份

步骤6

取一份用压面机1档压成面皮

步骤7

反复压几次

步骤8

再用4档或者5档压出光滑的面皮

步骤9

再压出圆面条，注意撒些干粉防粘

1小时前

40

涐扪葙嗳 4星

共回答了406个问题 评论

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入碱水和盐，搅拌均匀。

2. 将水分数次加入面粉中，边加边搅拌，直到面团成形。

3. 将面团放在桌面上，揉搓10分钟直到面团变得柔软有弹性。

4. 将面团覆盖着湿布，静置20分钟。

5. 将面团分成小块，擀成薄面皮或者细面条即可。

21小时前

37

素颜一样妖 3星

共回答了344个问题 评论

用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）

手工熟碱面（拌面专用）的做法：

1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了

2、切好备用

3、煮熟后过凉白开备用

4、控干水后加食用油拌均匀备用

5、凉后放冰箱随时拌面用

18小时前

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