茄汁鲈鱼是怎么做的

冬寂续 1个月前 已收到2个回答 举报
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刂敏姐 1星

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主料:

鲈鱼1条

辅料:

番茄酱3勺

生抽酱油1汤匙

料酒1.5汤匙

葱5克

姜5克

蒜3瓣

面粉适量

盐1勺

熟芝麻少许

食用油适量

步骤 ：

1· 新鲜鲈鱼去鳞片洗干净。鱼身体划几刀，用料酒，和盐搓鱼身体，腌制15分钟。

2· 腌制好的鱼沾满面粉。

3· 锅中加入适量油，油温八成时，左手拎着鱼尾巴，右手用勺子盛锅里的油，往鱼身上浇，再放入油锅中。

4· 中小火两面煎至金黄。

5· 两面煎好后，把鱼推到边上，待油温上来时再把鱼推到油中，复炸一次。

6· 炸好盛出备用，锅中油倒出，洗干净锅。

7· 锅中放入油，加入切好的葱姜蒜炒香。

8· 加生抽，白糖，盐，番茄酱，少量水烧开，如果不黏稠可以用淀粉勾芡。淋再炸好的鱼身上即可。

9· 撒上葱花，熟芝麻点缀

17小时前

45

艾菲尔塔 2星

共回答了259个问题 评论

食材清单：鲈鱼1条约500g，番茄 3只，盐5g，油400g，糖75g，生粉100g，鸡粉3g，蛋清1只。

烹饪步骤：

1.鲈鱼洗净，表面切花刀，便于入味，鱼身撒一层薄薄的面粉，防止炸至时油花四溅。

2.油锅冒烟时放入鲈鱼炸至两面金黄，千万做好防护措施别溅到油了，葱姜蒜煸炒出香味后放入热水煮开。

3.放入番茄酱，调料一起煮，期间不断把汤汁浇到鱼身上，这样就无需给鱼翻身了。煮至汤汁浓稠即可。

15小时前

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