羊肉汆面怎么做

食材用料：羊肉250克、西红柿1个、鸡蛋2个、面条两人份、蘑菇4朵、生菜叶6片、姜末1小勺、葱花半根、胡椒粉1小勺、盐适量、清水2碗

做法：

1、准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味。柔软多汁的西红柿切小块，切葱花，配菜、鸡蛋、面条和盐备用。

2、羊肉片腌制时还不够解冻，解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。

3、热锅冷油，下葱花炒香。

4、加入一半西红柿块，炒软。

5、加入两满碗水烧开。

6、开锅后下面条，用筷子搅散避免粘连，打两个荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西红柿块，食材入锅后水重新沸腾，调至中火保持水开，开始计时，手擀面和细挂面煮3分钟熟。

7、煮两分钟后，不要用筷子把羊肉片搅散，保证浸入水中即可，调节火候保持开锅，再煮一分钟。

8、撒盐关火，把生菜丢进锅里，盖锅盖用余热闷一下即可。

羊肉汆面的做法：

1.准备食材：西红柿50g、葱姜蒜各10g、油50g、盐5g、酱油10ml、羊肉片100g、花椒5g、水1000ml、面皮300g。

2.西红柿切片，葱，姜，蒜切片。

3.羊肉片中加葱姜蒜，酱油，盐腌制10分钟左右，备用。

4.把锅烧热倒油，下葱姜蒜，番茄炒香。

5.炒出汤汁时加花椒面，盐炒香，加水烧开。

6.放入面片和羊肉，煮开后加盐调味，煮熟出锅即可。

第1步、瘦羊肉洗净后擦干水分，切成薄片。

第2步、葱、姜切成末，放入羊肉中，加入老抽、生抽、香油、料酒各一勺，适量盐和玉米淀粉拌匀，腌制半小时以上

第3步、锅内水烧开，放入面条，煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速滑散。

第4步、碗中放入小块红99火锅底料，加入烧开的面汤，拌匀备用

第5步、羊肉煮两三分钟就可以和面一起盛出，撒上香菜即可开吃。

1.

葱切末、姜切丝、蒜切末;

2.

将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍;

3.

将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉;

4.

抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份;

5.

将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味;

6.

香菜切末、葱切末;

7.

玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水; 8. 待面条煮至无硬心,表面软滑状