瓜蒌成熟了怎么处理

瓜蒌因含糖量高,且有一定的水分,在夏季常易虫蛀。研究表明,该害虫是印度谷螟,其繁殖速度惊人,尤其是盛夏,短短几天内,即可完成由成虫→卵→幼虫→蛹→成虫的周期。瓜蒌被虫蛀后,可见其果瓤中有0.1～1 cm不等的幼虫蠕动,并有少数成虫飞出,较严重者果瓤被蛀空,仅存外皮。要防止瓜蒌虫蛀,应注意采收、切制、储存等各个环节的操作。

按照传统的方法,栝楼果实成熟后,连果柄剪下,将果柄编结成串,挂于阴凉通风处晾干,然后剪去果柄,用软纸逐个包装保存。但发现,该法在贮存时往往互相挤压,破碎,裂伤,到了夏季极易受潮,约1/3的瓜蒌发生霉变、虫蛀。为此,建议在果实成熟,果皮表面开始有白粉,并为淡黄色时即可采收,纵切成2瓣或4瓣,置阴凉通风处晾放,冬天移到室内晾干；也可置暖气或烤箱低温烘干至内部果瓤不沾手时,装入罐内密封备用,可长年保存不变质。另外,在果实表面开始有白粉并为淡黄色时,连藤剪下,置室内堆积2～3 d后,编织成串,挂于阴凉通风处晾干,至春节前后干燥后,剪下果柄,包装上市。操作中避免果皮撞伤碰裂,可防虫蛀或霉变。

也有人建议,首先把新鲜果实的蒂向下倒挂阴干10余日至半干,在底部果皮发生皱缩时,再将蒂向上用绳吊起,阴干即成。这样不致溃烂发霉,切开时其瓤柔软,呈新鲜状态,比直接把蒂向上吊起干燥要优越,可防瓤内含水较多、果瓤与底部果皮粘连、溃烂发霉、水分破皮而出、日久干枯生虫的弊端。阴干的瓜蒌,可选完整未破裂的放于瓷缸内,每放一层瓜蒌,均匀喷洒1次95%酒精,最后用塑料膜封住缸口,捆扎固定,即可有效地防止仓虫滋生和霉变。

由于秋季果实成熟时剪下悬挂晾干一般需要近半年时间,且受外界气候影响大,损耗太大。因此,有人建议,将成熟的果实连柄剪下吊挂于烘室或烘坑上大约半个月至20 d,外果皮干脆,内瓤含水量大大降低。这时抢水洗1遍后,码放在蒸笼内,盖上笼盖,武火加热至大气出30～40 min,停火,开盖晾凉,逐个果实压扁压实,使果皮和内瓤紧密相粘,用切药机切成瓜蒌条,晾晒1～3 d即可全部干燥。该方法可使传统干燥时间从6个月缩短至20～30 d,且可防止霉变和腐烂的发生。

针对我国南方地区湿度大、容易发霉长虫的现状,巢氏等提出在果实基本成熟时及时采摘,然后立即切制、晾晒,置于烘蒸房内以蒸汽烘蒸4～20 h,晾干。既可以防止果实采收后发霉腐烂的现象,又可以获得瓜蒌药材,并有效地延长贮存时间。