恍若陣 2星
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黑巧克力冰淇淋的做法:
1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态
2.牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
3.将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌
4.煮到蛋黄煳变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处
5.可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀
6.等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力煳过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时
16小时前
回答问题
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