祥鱼做法

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主料：祥鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，

调料：辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用

做法

1.将祥鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝，

2.将锅内放少许油，将辣椒酱炒出红油，倒入祥鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖，

3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

3小时前

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原料：

武昌鱼1条；姜5片；姜末10克、蒜末10克；葱末20克；小红尖椒2个；蒸鱼鼓油20克；麻油20克；醋30克；料酒15克；盐1小勺；鸡精半小勺；白胡椒粉适量；

做法：

1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃；

2、头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出；

3、中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）；

4、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟；

5、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末；

6、放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可；蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末；

7、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

1小时前

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