洛阳街头小油条做法

1· 盆中放入面粉、小茴香、盐、葱花搅匀

2· 碗中放入温水、酵母、膨松剂、泡打粉搅拌均匀，分次倒入面粉中，用手画圈搅至无干粉

3· 搅好后盖保鲜膜醒发40分钟左右

4· 醒发好后，手上抹油，把面用手掂起，按一下，直到面团光滑，盖保鲜膜继续醒发40分钟

5· 下发好后取出面团，用刀从中间割成两半

6· 取其中一半先用手向两边推按

7· 再用擀面杖擀成长方形

8· 用刀切成均匀的长条

9· 锅中放油，烧到差不多150℃左右，把面稍微扯一下，放入锅中炸至金黄即可

10· 小油条好啦

面粉 500克

全蛋液 1个

牛奶 11毫升

- 调料 -

食用泡打粉 4克

小苏打 4克

酵母粉 适量

花生油 15克

白糖 10克

盐 适量

四十摄氏度温水 适量

- 小技巧 -

1如果早上时间紧的话，可以前一天前一天晚上把面和好，醒上十分钟，然后搓成条，用保鲜膜抱起来放到冰箱里醒着，第二天起来直接炸就好了。

2.醒的时间越长，炸出来的油条更蓬松，不过要注意在和面时候适当少加一点酵母粉，不然就会醒的太过了。

2如果喜欢甜一点就适当多加一点糖，如果喜欢咸一点，就多加一点盐，不固定，可以根据自己的口味调整。

- 河南小油条做法 -

1把面粉加入到和面盆中，依次加入全蛋液，酵母粉，小苏打、泡打粉、油、糖、牛奶，把盐用温水化开加入。

2然后分多次加水，在手上抹上油和面，把面和均匀，直到面团表面光滑均匀。

3用盖子盖住盆口，或者用保鲜膜封住盆口，醒面，如果家里温度高差不多半个小时就可以醒好，如果温度低，就适当延长时间。

4面醒好后，案板上抹好油，把面放在案板上揉好，然后用手压开切成条。

5锅里放适量油，油烧热冒泡差不多200度的时候，把油条放进去炸，注意油一定要热，还有一次不要放太多，否则会粘到一起。

6炸到金黄色捞出来控油，这样河南小油条就做好了。