炖鸭掌的做法

一、准备食材：鸭掌300克，海带100克，芸豆50克，食盐1汤匙，猪肉100克，水适量。

二、做法步骤：鸭掌洗净备用；锅中倒入适量水把鸭掌倒入锅中；加入适量切丝的猪肉盖上盖子煮10分钟；煮鸭掌时可泡发海带，海带在水中浸泡至软，洗净并沥干水分；海带切成小段后放入锅中；盖上盖子大火煮开后改小火煲半个小时至鸭掌熟透；开锅加盐调味即可。

食材

鸭掌1000克，葱姜20克，小茴香2克，花椒2克，香叶1克，八角2个，盐4克，老抽20毫升，白糖10克，腐乳汁20毫升，料酒15克，

1鸭脚泡在冷水化开，盆子里放清水烧开，将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分。

2.准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香。

3.炒锅烧热加入玉米油，将调料倒进去煸炒，

4.放煸炒出香味来倒入鸭脚，煸炒一下加入料酒，再加入两勺白糖，再加入适量老抽煸炒一会儿，加入适量盐，再加入适量腐乳汁最后加入适量开水。

5.翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来装盘食用。

主料:鸭掌 500克

辅料:春笋 25克 火腿 25克

调料:料酒 50克 盐 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量

制作方法

1. 将鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时；

2. 将春笋洗净，切成片，火腿切片；

3. 葱切段，姜切片待用；

4. 炒锅上火，放入鸭掌煎炒几分钟，加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成。