杰克之战 3星
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菜籽油
一、用料:菜籽油500ml、郫县豆瓣100g、粗辣椒粉20g、姜片10g、大葱段10g、洋葱片10g、八角1颗、小茴香1小撮、香叶3片、山奈1小块、桂皮1小片、草果1个。
二、具体做法:
1、菜籽油大火烧至200度(一定要烧熟否则有很重的油臭味),下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出。
2、随后放入所有香料炸香。
3、转小火,待油温下降到130-150度时,下郫县豆瓣小火慢慢炒干,油色变成红色 。
4、下辣椒面炒香。
5、倒入密封容器中至少静置48小时后即成老油。三、烹饪技巧可以按照这个比例一次多做些备用。
15小时前
辈孒愛妳 3星
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香油
一般火锅店中供应的火锅油碟中,添加的油都是香油。但是有些火锅店中的调味油碟是顾客自己挑选的,因此主要还是要看添加的是什么油。油碟是可以直接食用的,如果想制作油碟的话,可以用食用油加热后,再加蒜泥炸出香味就可以了。
13小时前
入喉甘醇 3星
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火锅油碟中的油一般是由香油制成,有些火锅店的调味碟需要顾客手动添加,那就要看顾客添加了什么油,比如在火锅店内,一般自助添加油碟的食材会有:辣椒油、芝麻油、色拉油、香油等等,这些油都是顾客自己添加的,种类会有所不同。
这个油碟是可以直接食用的,不存在需要加热或者其他的方式烹饪。
11小时前
回答问题
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