山椒兔丁怎么做

山椒兔丁

原料：

净兔肉200克，野山椒100克，鸡蛋1个，色拉油1000克（约耗150克），精盐、胡椒粉、味精、白糖、料酒、嫩肉粉、姜颗、蒜颗、葱颗、干细豆粉、水豆粉、鲜汤各适量。

制作：

1、将兔肉切成大小均匀的丁，加入适量精盐、胡椒粉、味精、料酒、嫩肉粉腌渍；鸡蛋取蛋清加干细豆粉成蛋清豆粉待用。

2、将锅置火上倒入色拉油烧至四五成油温时，将兔丁码上蛋清豆粉入锅滑散捞起；将适量精盐、胡椒粉、味精、白糖、水豆粉、鲜汤对成味汁待用。

3、将锅内留适量的色拉油下姜粒、蒜粒、野山椒、炒香时倒入兔丁同炒，烹入对好的味汁收汁亮油，撒入葱粒起锅装盘即成。

山椒兔做法材料兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉做法1、将兔肉洗净斩件，再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用；

2、葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。

3、热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。

4、热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用灯笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟；

5、料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜

食材准备：

具体步骤：

青椒、小米椒切块、干辣椒切碎，.兔腿洗净，斩小块

放入一勺料酒和适量盐10分钟左右

锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香

放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色

放入、葱、姜末和干辣椒碎

放入料酒、盐、生抽、白糖调味

出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可