韭菜馅怎样不变色的做法

微妙的关系 1个月前已收到2个回答举报

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答：韭菜馅要想保持翠绿不变色就要在择洗干净后，在盆里放入食用碱用水化开，把韭菜放里泡十分钟再捞出控干水分，切碎后先倒入一些食用油搅拌均匀后再放其他调料，这样做即能保持韭菜不变色在调馅时还不会出汤。

11小时前

共回答了15个问题评论

食用碱。

在做韭菜馅的时候，常常会遇到韭菜变色的问题，这个时候就需要用到食用碱。不过，并不是直接倒入韭菜馅里，而是先在水里放入食用碱，将韭菜放入其中浸泡10分钟左右，然后再捞出控干，最后再做成馅。这样做出来的韭菜馅就会保持原来的颜色不变了

9小时前

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