复相逢 2星
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用料:羊肉适量;香叶适量;八角适量;桂皮适量;花椒适量;干红辣椒适量;生姜片几片;冰糖一把;盐适量;味精适量;料酒适量;酱油适量;豆瓣酱一大勺;蒜薹两根。
红焖羊肉的做法:
1、羊肉用开水焯一下,去掉血末
2、用热水冲干净,沥干水分备用
3、准备好香料
4、锅烧热倒入食用油,下入香料,煸炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、倒入适量料酒,继续翻炒均匀
7、一大勺豆瓣酱,喜欢吃辣可以再来一勺,翻炒均匀
8、倒入适量酱油,继续翻炒均匀
9、倒入水,没过羊肉
10、放入冰糖
11、调入适量盐,味精最后出锅前放
12、大火烧开,转小火慢炖,至少两小时。炖至羊肉软烂,然后大火收汁,可以把香料挑出来扔掉
13、蒜薹切碎,放入,提香,出锅前调入味精
14、装盘完成
1小时前
戀花卑恋 4星
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主料:羊腿肉1公斤 胡萝卜4根。
辅料:香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片。
南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 。
红焖羊肉的做法,共9个步骤
1. 羊腿肉洗净切成方块,沥干。
2. 葱切段,姜切片。
3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。
4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色。
5. 倒入料酒,两勺老抽,一勺生抽,糖少许。
6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水,并加入红枣和枸杞,大火煮开后加盖转小火炖。
7. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜,继续炖。
8. 香菜切段,葱切末。
9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜,拌均匀后撒上葱末即可。
18小时前
战将不败 4星
共回答了462个问题 评论
材料:羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗
调料:料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐
【详细做法】
1.羊肉斩成块用清水泡10分钟,把血水泡出来,清理干净后装盘。
2.把准备好的羊肉冷水下锅,放入生姜跟葱段,然后倒入一点料酒去腥,开大火,把羊肉烧开。水开后,把羊肉捞起来,用温水清洗干净沥干水分备用。
3.现在来准备一些配料,准备2根蒜苗、一块生姜,把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗(只用了一节),把甘蔗的表皮清洗一下,然后用菜刀把甘蔗切成长条,甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块,可以切得大块一点。
4.锅里放入生姜跟蒜苗梗,把它们都炒出香味,然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒,把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒,继续翻炒1分钟左右。
5.时间到了之后,来调一下味,放入2勺的柱侯酱,一大勺的生抽,把它们都翻炒均匀,让羊肉均匀的沾上酱料,这个时候要转小火翻炒,防止炒糊了。
6.翻炒均匀后,倒入热水,水可以倒多一点,因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮,先开大火烧开,然后转中火焖半个小时左右。
7.半个小时后,打开锅盖,把胡萝卜跟冰糖放进去,冰糖放3-4个就可以了,稍微翻动一下,开大火烧开。
8.烧开后,转移到砂锅里面,继续开小火焖40分钟左右。焖的时候,隔10分钟就翻动一下,防止糊锅。
9.40分钟后,打开锅盖,撒上蒜苗叶,然后放上一点盐,把它搅拌均匀就可以关火出锅了。
14小时前
没出现过 2星
共回答了65个问题 评论
原料:
羊肉 (200克)、土豆 (100克)、胡萝卜 (100克)、葱姜蒜 少许、香料 少许、洋葱 少许、料酒 适量、生抽 适量、红椒 少许、香菜 少许、盐、鸡精 适量
羊腿肉2块
胡萝卜3条
辅料
当归2段,八角1个,花椒20棵,枸杞20棵,香菜2条,葱3条,姜5块,蒜8个,干辣椒2个,生抽10ml,黄酒10ml,橘皮2块,冰糖1块
红焖羊肉的做法步骤
1.1羊腿肉切成一寸大小的块状,在清水,黄酒,生抽,姜片,花椒的盆中腌制两小时. 2 清水下锅煮开去血沫. 捞起放凉
2.葱姜蒜干辣椒油锅爆香,下羊肉翻炒入味,依次热锅下生抽,料酒至炒出香味
3.加开水淹没羊肉,尽量多加水以防烧干。下入黄酒,枸杞,花椒,当归,八角,橘皮,盐,冰糖,加盖焖煮40分钟,打开锅盖,下胡萝卜小火焖煮40分钟,起锅下香菜和葱花
3小时前
那背影 4星
共回答了411个问题 评论
第一步:羊肉买回来清洗干净,砍成自己喜欢的大小块,然后冷水下锅焯水,加上姜片和料酒,不用盖锅盖,慢慢煮让羊肉的那股味慢慢散了去。
第二步:在焯水的这个时间里,我们可以准备以下所需的食材:竹蔗三小段剖开,马蹄去皮切小块,姜切片。
第三步:羊肉焯水那里,水开后再煮三分钟左右,就可以捞起来再次用温水冲洗。
第四步:现在来开始炒羊肉,锅中下油,油热后放入姜片爆香;姜片爆香后倒入羊肉,翻炒;把羊肉炒至噼噼啪啪响,加入白酒,继续翻炒;翻炒一两分钟后,加入五香粉,把它翻炒均匀;翻炒均匀后倒入适量的清水,再把竹蔗,马蹄放进去;盖上锅盖,大火焖20分钟。
第五步:大火焖20分钟后,把羊肉跟汤料全部转到砂锅中,加入一小块片糖,盖上锅盖小火煲半个小时。
第六步:煲了有半个小时左右,我们就要把竹蔗夹出来扔掉了,然后再加入适量的盐,少许生抽,把它搅拌均匀
第七步:再盖上锅盖,接着煲半个小时
第八步:时间差不多时,如果锅里剩余的水比较多,就开大火收汁,收的差不多了,加上点蚝 油,搅拌均匀就可以出锅享用啦!
24小时前
我也会冷 1星
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用料
带皮羊肉1000克、姜片适量、八角2-3个、竹蔗适量、大葱段适量、蚝油适量、生抽适量
配菜:白萝卜适量、自炸腐竹适量、白糖一勺
红焖羊肉煲的做法步骤
步骤 1
羊肉飞水后洗净血末备用。
步骤 2
起油锅爆香姜片、八角。
步骤 3
入备用的羊肉。
步骤 4
翻炒出香味。
步骤 5
改中小火入2勺蚝油、生抽炒匀。
步骤 6
不要太大火哦,不然会很快糊锅,自己把控火候哈。
步骤 7
入竹蔗大葱段。
步骤 8
适当翻炒片刻溢出香味。
步骤 9
提前准备一壶开水,入适量的开水。
步骤 10
开水的量根据自己的喜好添加(喜欢汤加一些,喜欢汤汁少就少加一点哈)个人喜欢没过肉肉就差不多了。
步骤 11
煮沸后倒入砂锅或者压力锅(用白萝卜打底)。
步骤 12
我用的压力锅,上气后改小火煮了12-15分钟左右的出品(喜欢辣的可以考虑丢几个干辣椒)。
步骤 13
自己炸的腐竹/腐皮。
步骤 14
煮好的羊肉煲转盆。
步骤 15
加热调味撒上葱花或者香菜。
步骤 16
完成。
7小时前
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