海南西洋菜正宗做法

用料：西洋菜300克、皮蛋一个、熟咸鸭蛋一个、瘦肉约50克、大蒜3瓣、生粉适量、葱

做法：1、将西洋菜剪去下面的老梗，择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸鸭蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末，加入少许生粉与盐抓匀;大蒜拍碎去皮后切成蒜末，葱切成花。

2、起油锅，放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁，炒至肉末变色后加入两碗水，大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色。

3、下入西洋菜与咸鸭蛋丁，大火煮两分钟左右，再加入少许盐，撒入葱花。

4、取少许生粉放入碗中，加入少许水，调成湿淀粉，倒入锅内，推匀即可。

食材清单

汤骨 3-4 块

、 西洋菜 400 克 、 红枣 5-6 只 、 干贝 5-6 颗 、 适量 盐

几块汤骨洗净汆烫后再用凉水洗净。锅里注入2/3锅的水，摆入汤骨，干贝，蚝干后煮滚转中火煮30分钟。

加入红枣和西洋菜，继续中火炖煮2个小时，加盐调味。

食材清单

西洋菜 500g 、 花生油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 清水 适量。

烹饪步骤

步骤1

从菜市场买来一斤西洋菜，把嫩叶摘下来，根本不要。

步骤2

摘好西洋菜，用清水洗净，备用。

步骤3

平底锅倒入适量花生油大火烧热，

步骤4

油烧热后把西洋菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

步骤5

加入一点清水，这样子炒出来菜不会太干，有水分不会太老。

步骤6

加入适量盐、加入适量鸡精调味。

步骤7

一起翻炒均匀即可出锅。

1、猪骨西洋菜汤。准备食材如下：猪大骨头500，克西洋菜1把，胡萝卜1根，蜜枣2个，食盐2茶匙，姜1块，水适量。具体做法如下：猪骨焯血水，胡萝卜去皮切块，全部材料放入汤煲中，大火烧开后转小火3小时，出锅前加适量盐调味即可！

2、西洋菜豆腐汤。准备食材如下：西洋菜200克，豆腐180克，油适量，盐2茶匙，姜1块，鸡精1茶匙。具体做法如下:西洋菜去黄叶和老茎，嫩豆腐切块，西洋菜清洗干净，起锅加水和姜丝，水开后放入豆腐，加盐煮上两三分钟，加入西洋菜，加鸡精调味，加点香油即可。

3、清炒西洋菜。准备食材如下：西洋菜1把，食盐1茶匙，食油适量。具体做法如下：将西洋菜去根去黄叶后清洗干净，然后起锅加入适量的食油，大火烧热，然后倒入清洗干净的西洋菜，大火翻炒至断生，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！备注：炒青菜要够油够火候才好吃。