怎样清炖羊脖子

食材:羊脖子 1000克

辅料:花椒 葱结 一个

做法:

1、羊脖子一个。

2、清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，直到打干净为止。然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。

3、吃的时候用手把肉撕掉

4、中间的羊骨节放入盘子中间。

5、把撕下羊肉片成大一点的片。

6、整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。

7、把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。

8、上笼蒸透即可。

9、吃时佐蒜泥汁或咸盐。

食材：

羊脖子600g，胡萝卜1根，黄萝卜1根，白萝卜1根，土豆1个，生姜1块，土豆粉条1把，小白菜1把，盐适量，花椒粉少许。

做法：

1、将羊脖子切割成块；

2、冷水冲洗，去血水；

3、锅中放入羊脖子，加冷水；

4、加生姜片；

5、水烧开，用勺子撇去浮沫，捞出羊脖子；

6、胡萝卜，黄萝卜，白萝卜，土豆依次去皮，小白菜洗干净；

7、提前用凉水把土豆粉条泡软；

8、萝卜切成滚刀块；

9、土豆切滚刀块；

10、焯过水的羊脖子，加足量水，大火烧开转小火慢炖，炖软烂后捞出；

11、羊脖子汤中加土豆粉条和萝卜，炖至断生；

12、加土豆炖熟；

13、加小白菜，盐，胡椒粉调味；

14、放入煮好的羊脖子即可；

用料:

料酒2勺

盐适量

羊500克

姜适量

卤料1包

葱适量

步骤 1

1. 解冻羊脖子，泡掉血水

2. 冷水下料酒，姜片，羊脖子，焯水后捞出羊脖洗净

3. 热锅冷油下羊脖，简单煎一下后倒入

4. 加入葱姜盖盖子，小火煮1h，中间注意看有没有烧干

5. 开盖加切好的白萝卜，看情况加水，再煮半小时

6.最后放盐，喜欢白胡椒的放点，调味完毕爱加不加点葱花，结束

清炖羊脖子的方法：

1.羊脖子解冻后，冷水下锅，加入料酒。

2.煮沸，打去浮沫，捞出备用，换一锅清水

3.加葱姜，大料，小辣椒，盐，桂皮，香叶，大火烧开，转小火煮1小时。

4.一小时后，加胡萝卜或者白萝卜。小火在煮15分钟出锅。

5.最后一步，准备点韭菜花，蘸料。

食材清单

羊脖子 一只、 花椒 十几颗 、 葱段 5cm两段 、 姜 2块 、 韭菜花 适量 、 桂皮 1小块 、 香叶 1片 、 小辣椒 1个 、 料酒 5勺。

做法：　　

1、先把羊脖子过水，去掉表面的油脂（特别的多）　　

2、放一锅冷水开始往里面加材料，水大概放到盖过羊脖子多一些就行了，打开你的橱柜看看都有些什么，我是看到什么觉得煮起来应该会不错的就加，一般都包括五香粉，八角，生抽，老抽，老酒，鸡精，冰糖（或白糖）等等（喜欢吃辣的可以放些干辣椒味道更好，个人比较喜欢）。。。。开火先烧，水烧开了把火转到中火继续烧，由于羊脖子跟普通的肉不一样，煮起来比较难烂，所以要煮久些，想看看肉是不是肉烂了可以用筷子插插看（煮的过程中如果发现水放少可以再加些热水，水多了就把水去掉些，但是味道可能会没那么浓了）。　　

3、等水快煮干把羊脖子都捞出来，你会发现剩下的那些汤里面油特多，把油去掉留下汤然后把羊脖子放回去转小火继续煮，直到把汤熬成浓汁。　　

4、盛出来放些葱花就大功告成了！（如果你不喜欢吃生葱的话可以在快收锅前把葱放下去一起煮两分钟）