盐水虾的正宗做法

食材：鲜虾一份。

调味料：姜片一份、葱段一份、姜末一份、料酒一份、八角一份、鸡粉两克、食用盐三克、生抽一勺、美极鲜一勺、花椒一份、米醋一份、香油少许。

【操作过程】

1.将鲜虾去掉虾须，去掉虾线，清洗干净备用。

2.制作料汁：姜末、生抽、美极鲜、鸡粉、米醋、放点香油搅拌均匀备用。

3.锅中放水大火烧开，放入八角、葱段、食用盐、姜片、花椒、料酒熬出香味，将清洗干净的鲜虾放入锅中煮上一分钟，再闷上一分钟，快速出锅。

4.将煮好的咸水虾捞出装入盘中，吃的时候去掉虾皮蘸碗中料汁，既可食用 。

主料：虾350克，小葱4根，姜片5片，盐适量，料酒适量，水600ml

步骤：

1、将虾洗净

2、姜切片小葱打结备用。

3、锅内放水，水开后放入姜片和葱结。

4、加入料酒，盐。

5、放入虾煮至变色大概2—3分钟。

6、出锅装盘再切葱花撒在虾上面点缀。

用料:

虾300克

姜5片

葱2段

花椒适量

盐适量

做法:

1/5虾洗净备用

2/5葱切段，姜切片，花椒适量

3/5虾放入锅中水没过虾，放准备好的葱姜花椒，放入盐，大火煮开后再煮2分钟

4/5煮好浸泡2小时，入味后捞出即可。

5/5捞出后摆盘

用料：基围虾500克

辅料：葱1根，姜3片，八角1个，桂皮1小段，花椒1匙，盐1匙，料酒1匙，

烹饪步骤：

1. 准备材料。

2. 虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。

3. 锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。

4. 放入处理好的虾。

5. 大火煮沸即可关火出锅，

1. 原料：九节虾。

2. 配料：生姜、香葱、花椒、八角、桂皮。

3. 虾洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线，全部处理完。

4. 锅中加入适量水，调入盐，加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味。

5. 下入处理好的虾，调入1汤勺料酒。

6. 继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘

用料:

青虾7只

姜片3片

葱段3段

盐适量

料酒1勺

汁：酱油醋适量

做法:

1/5锅内放姜片葱段料酒盐，水烧开。

2/5虾提前浸泡一下。

3/5去虾线，剪下去虾须。

4/5水烧开，把虾放入变色即可，肉质嫩。

材料

活虾，姜，葱，盐，姜蓉，香油，生抽

做法

1.虾洗净沥干水份

2.姜葱加盐放水中煮开

3.倒入虾，盖盖

4.虾变红，水再煮开后捞出虾过滤

1、虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；

2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去；

3、虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好；

4、过冷水，可以使虾的肉质更紧密；

5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。

1.将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；

2.再从脊背剪开，挑去沙线，待用；

3.煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸；

4.撇浮沫，下入大虾煮熟；

5.然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；

6.将清澈的汤撇出放小盆内，冷却；

7.将虾用原汤泡上浸入味；

8.食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。