厨房六加七熏鲅鱼做法

食材：

鲅鱼5条，五香粉10克，生姜1块，食盐20克，白糖6勺，酱油50毫升；

厨房六加七熏鲅鱼的做法：

第一步，准备一条差不多4斤重的鲅鱼，将其去掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段；

第二步，同时在其中加入五香粉和酱油，戴上一次性手套将其抓拌均匀，保证每一块鲅鱼上都能均匀粘裹酱汁，然后再加上点葱姜和食盐；

第三步，静置腌制半天的时间，待将鱼肉腌制好后，捡出生姜不要，同时准备一个容器，放入干淀粉，将腌制好的鱼块粘裹薄薄一层干淀粉；

第四步，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，将粘裹淀粉的鲅鱼放入锅中开始炸，差不多6成熟的时间即可将其捞出，重新将油温加热，放入鱼块复炸，直至将其炸熟透；

第五步，捞出后控油，锅中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食盐、50克酱油和生姜片，加上点水将其煮开，小火煮至所有的调味料充分融合即可关火，将炸好的鱼放入浸泡一晚上，便可取出。

1. 鲅鱼去内脏和鳃，洗干净，切2厘米左右厚的段装盆，不喜欢头尾的可以去掉，我一般的留用的

2. 葱姜蒜均切片，铺在鲅鱼上

3. 再往盆中放上八角和花椒

4. 然后，加入配方用量的酱油，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，五香粉

5. 用双手把鱼和调料拌匀，腌制两个小时以上

6. 中间把鱼翻一下，底面的翻上来，上面的翻到下面，保证入味均匀，这时翻上来的鱼已经明显上色了

7. 鱼腌好后，锅中放足量油烧热

8. 待锅中油烧至八成热，有大量青烟冒出时，放入腌好的鱼块，转中火炸鱼，可以用筷子轻轻拨动鱼块，以免糊锅底

9. 待鱼块变色变硬，体积明显缩小时，捞出来沥油

10. 沥干油的鱼块摆盘，不需要复炸

11. 上桌享用吧

12. 颜色金黄，肉美味鲜