半梦浮生 3星
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1、水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿,抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。5、后再去八爪鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净了。
八爪鱼晒干,有两种方式,一种是焯熟了晒干,另一种是新鲜的八带鱼用绳子挂起来风干。风干八瓜鱼多适合长爪八带鱼。两种八带鱼晒干后颜色都会变成暗淡的红色,吃的时候先用淡水泡开,然后可以煲汤,也可以配菜炒着吃。干八爪鱼,曾是旧时渔家人越冬储存的一种重要方式,而今已不多见。
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