白菜怎样能做成酸菜

1、蔬菜洗净，然后自然晾干。

2、樱桃萝卜切片，黄瓜切条，卷心菜撕成小块。

3、加入100毫升白醋，30克白糖，一勺盐，几片香叶和花椒粒。

4、蔬菜和调味料一起放进无水无油的瓶子里，倒入能没过泡菜的凉白开水或纯净水。

酸菜的做法：

　　1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；

　　2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；

　　3. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用；

　　4. 先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺；

　　5.再用同样处理过的白菜帮铺顶；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶；

　　6.最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。

白菜做酸菜的做法 首先，把买好的白菜收拾干净。用清水洗净，然后用盐。

将白菜切成两半儿 然后撒撒上盐 每一层白菜都要洒进一层盐 沙湾爷，以后再用石头。

把它压注 压好以后呢，慢慢向这个容器里加入清水。一定要注意到，不要把水和油混合到一起