酸排骨蒸饺做法

华丽落寞 2个月前已收到2个回答举报

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1.将排骨剁块，姜切片，洋葱切丝备用；

2.将酸菜切丝剁碎备用；

3.将生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精放在排骨、姜片、姜丝上；

4.搅拌均匀后腌制40分钟；

5.腌好后将姜片、洋葱丝挑出，加入酸菜搅拌均匀备用；

6.放适量的泡打粉和面，和好面后将面醒发一会；

7.擀好面皮，一个面皮包一块排骨；

8.包好饺子后放入蒸锅，蒸40分钟，等待出锅。

1小时前

共回答了171个问题评论

排骨洗净剁块，大点也没问题，因为我们是蒸饺么！放盐，酱油，白糖，一点醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀。

步骤2/

凉水和面，白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透，

步骤3/5

面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头，看，我擀的皮儿好大个吧！

步骤4/5

老汤：熬煮大骨头的汤，因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。

最后一步

包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，休息小心捡饺子，不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽，好了装盘来吃啦！

21小时前

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