南京酥饼正宗做法

垂竿闲伤 2个月前 已收到1个回答 举报

鈈哓锝 2星

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最好是用面欣酥。做酥饼起酥做法::面粉1斤加入加热的猪油3-5斤、食用盐50克,炒成油酥。

另外,面粉2斤加入面欣酥A型10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水0.3斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,醒发20分钟,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤。

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