正宗川味手撕包菜的做法

步骤/方式1

将包菜和红椒切好洗净控干水份备用。

步骤/方式2

锅热后倒入适量油，倒入青椒、红椒丁翻炒起香。

步骤/方式3

接着放入少许的猪油一起翻炒。

步骤/方式4

这时候倒入包菜煸炒。

步骤/方式5

起锅前放入一勺半盐翻炒一下即可出锅。

步骤/方式6

摆盘

步骤/方式1

包菜用手撕成小块儿，洗干净沥水备用

步骤/方式2

生姜大蒜切沫备用，葱头切小粒儿，干辣椒过冷水沥干备用

步骤/方式3

用少许白糖，醋，少许淀粉，和适量清水调成糖醋汁

步骤/方式4

锅内上油，小火爆香姜蒜葱沫

步骤/方式5

再放入干辣椒继续炒香

步骤/方式6

先将包菜径部放入大火翻炒，炒软后再放入叶子部分一起翻炒

步骤/方式7

待包菜稍一软榻断生就可以倒入刚刚调好的料汁儿

步骤/方式8

再放入少许盐。鸡粉

步骤/方式9

快速翻炒均匀出锅

步骤/方式1

包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳 放入水中待用 要用的时候再沥干水分

步骤/方式2

准备好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么细 粗一点更好

步骤/方式3

碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油（没有的可以用生抽加一点点白糖代替） 1勺蚝油 适量鸡精搅拌均匀

步骤/方式4

起锅烧油（因为普通家庭不是猛火灶 所以要等锅超辣冒烟才好 充分利用锅气在最短的时间把菜炒熟） 加入蒜粒干辣椒爆香

步骤/方式5

将沥干水分的包菜放入锅中翻炒 全程大火 20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒 大约1分钟不到就可以出锅了 千万别太久 不然就不脆了 （喜欢吃酸的可以适当加点醋）

步骤/方式6

出锅 色香味俱全