输掉了幸福 2星
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用料
水 150克
盐 3克
糖 10克
酵母 3克
高筋面粉 200克
全麦粉 200克
黄油 10-15克
食用碱 30克
烘焙碱 20克
化碱用水 500克
碱水面包(食用碱或烘焙碱)的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
我用面包机活的面,用了15分钟
步骤 3
扣上盆醒面10分钟
步骤 4
平均分面团,醒10分钟。
步骤 5
做型,放入冰箱冷藏30-40分钟,化碱水,水温微开有点冒泡就可以把冷藏的面包放进去20秒,拿出来放进烤盘,这个期间热烤箱
14小时前
给戒尾悲的 2星
共回答了26个问题 评论
一、碱液量需根据面团发酵程度和气候条件而定。发酵足的多加,发酵嫩的少加。热天发酵又快又足,且容易“跑碱”,加碱量可稍多一些;冬季发酵慢且不易发透,不易“走碱”,加碱量可适当减少。
二、如果碱加少了,就再把面团摊开,揪一小块面蘸一些碱液,均匀地抹在面团上继续搋揉,直至碱量合适为止。
三、如果碱加多了,可加些酵面搋匀,或将面团放在温暖处醒一会儿,使碱”跑掉”一部分再成形,也可加适量食醋来中和多余的碱。
12小时前
出轨的女人 2星
共回答了245个问题 评论
碳酸氢钠做为食品添加剂,起到的是膨松剂、酸度调节剂、稳定剂的作用。
在《食品添加剂使用标准》中A2表中,第97页;可以在各类产品(表A3除外)按生产需要适量使用。
生、鲜肉正好在A3中,那就是不能使用了。
9小时前
修道院纪事 3星
共回答了372个问题 评论
把碱适量的放入面粉中一起揉搓就可以了。
5小时前
回答问题
烘焙碱水怎么调
唱給谁听
X光又叫什么
我和你的下
dr检验报告是检测什么
愚人码头
dr是什么检查项目的缩写
吃爱情
DR检查是什么
依旧不分离
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