关于咖啡机打奶方法

奶泡要打到什么程度呢？表面光滑、反光、有粘稠感、温度够。这几点都是我们可以通过看和摸得到的直观感受，可以作为标准。　　奶泡好坏还有几点必须注意的问题，如果没做到，那就会打不出好奶泡。　　　　

1、打奶泡前，一定要先放气。机器调入蒸汽预热状态，好了之后打开蒸气，此时，我们看到出来的不是蒸汽，而是水，这是上次打奶泡后，管内存留的蒸汽冷却形成的水，这段水必须放出，否则影响打奶泡的质量，放到往外喷蒸汽为止。　　　　

2、角度。我在刚开始学的时候，也是看了网上好多的帖子，按照所谓的角度也打不出来，所以，不要单纯的看角度，而是看需要角度的目的是什么，我们要的这个角度，是使蒸汽喷出后，射到缸壁反弹，推动奶流动，形成漩涡，这是最主要的目的，所以，你得通过多练习，找到这个角度，左（右）偏上翘，慢慢调整寻找到出现漩涡为准，因为漩涡可以将表面的粗奶泡带入奶中，起到搅拌消磨的作用，因为蒸汽压力与奶缸大小的不同，蒸汽喷射力度和到缸壁的距离都不一样，所以，得根据自己的情况找角度。　　　　

3、找切面。切面要保证稳定性，打奶泡前喷嘴进入液面一点即可，所谓一点，不是非得5mm或多少，没法量，你只要保证，喷嘴尽可能短的进入液面，但是绝对没露出液面就行。露出液面喷蒸汽，会使奶溅出来，蒸汽压力喷击液面的感觉就像我们从几米的高度松手一块小石头，落入放在地面装满水的盆中的效果。当打开蒸汽后，我们要找切面，就是喷嘴上移到几乎和液面刚贴合的位置，这是最难的地方，上移多了就出液面了，上移少了漩涡不好形成，这也是需要多练习才行的。至于声音是呲呲声？噗噗声？反正不是咕噜咕噜声，有咕噜声说明喷嘴露出液面进空气了，声太闷是喷嘴进入液面太深了，应该是连续稳定的哧~~声。不管声音如何，以漩涡为准。　　　　

4、手要稳。通过练习后，要快速找到角度和切面，找到后需要做的就是一动不动的保持住，直到打奶泡结束，而且在结束时，关闭蒸汽的过程中，手也要保持稳定，避免最后一瞬间功亏一篑。　　　　

5、温度。温度不需要温度计，靠手感，奶最好从冰箱冷藏中拿出，这样升温的过程长，漩涡可以转的久一些，我一般都是右手拿奶缸，左手微托奶缸下方来感受温度变化，当温度上升到刚烫手到放不住，就得马上停止打奶泡了，温度如果继续上升，奶就被破坏了，包括奶的营养，包括奶泡质量。所以，前期练习打奶泡时，如果温度到了奶泡没打起来，也无所谓，多练习就好，最起码奶还是好的。　　　　

6、其余。奶泡的量根据温度定，没必要非得打满缸，这是新手的误区；奶泡打好后不要放置，要尽快拉花，避免放置又出现分层；同样的奶量打出奶泡的量不一样，高手可以做到想打出多少奶泡就打多少，奶泡打到量就将喷嘴深入奶中，起到只升温加热不再产生奶泡的作用，这个得玩命练；打完奶泡后记得放一下蒸汽，避免奶堵在蒸汽孔变干，要养成随手清洁蒸汽管的习惯。