烤箱烤鱼的10种做法

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

配料:

鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油

做法

1.鲤鱼从腹部一分为二，不切断，背部相连，冲洗干净。

2.双面和里面都抹些盐，腌15分钟后，用水冲洗下

3.双面鱼背部都划几道口子，加入料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精一起抓匀腌制三小时。双面鱼背部和内部都要抹匀。

4.土豆去皮用到切条，莲藕去皮切厚片，一起放入清水中，然后撒一点盐浸泡待用。

5.接着锅中倒入多点油烧热，然后加姜，蒜，花椒，八角等一些大料，用小火炒出香味后，捞出料丢弃，只取油。

6.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺上锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。

7.接着送入烤箱中层，上下火230度烤半小时，中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。

8.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油。

9.土豆和藕用清水冲洗干净，沥干水分，接着锅中倒入油，烧热七分热时，倒入土豆和藕用大火炸，炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用

10.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。

11.然后倒入蚝油翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，再加入少许清水，用大火烧开两分钟后盛出一半。

12.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火。

13.时间到了，将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面。

14，再把鱼送回烤箱继续烤5分钟即可。

15.最后把鱼取出烤盘，撒上葱花或香菜即可开吃！

1、香辣烤鱼

2、盐焗烤鱼

3、辣味烤鱼

4、什锦烤鱼

5、酱香烤鱼

6、紫苏烤鱼

7、豆豉香辣烤鱼

8、香辣豆豉烤鲈鱼

9、蒜香烤鱼

10、锡纸五香烤鱼

主料：

鲤鱼1条

辅料：

鲜香菇100g

金针菇200g

辣椒酱100g

大葱1颗

小葱少许

西芹200g

年糕200g

青辣椒4颗

红萝卜1个

耗油1匙

黄豆酱1匙

细盐少许

小米辣红椒1个

奥尔良烤翅腌料适量

油适量

啤酒1罐

芝麻一点点

花椒粒一点点

做法：

1. 先将魚洗净从背部剖开．将鱼背上的筋去掉．再用姜丝和葱段搓揉．而后加一点细盐．奥尔良烤翅腌料和少许黄酒均匀的涂抹在鱼两面 腌制10分钟。

2. 将红萝卜切片 西芹切段 姜丝 垫底烤盒底部 将腌好的鱼放入上面。

3. 将鱼放入200度温度烤箱中烤30分钟 然后拿岀来刷一次油再烤10分钟。

4. 准备好配菜。

5. 热锅冷油．先将大蒜．大葱段和辣椒酱 黄豆酱爆香 依次倒入香菇．年糕和金针菇倒入翻炒均匀 倒入耗油 再倒入啤酒 烧至六成热备用。

6. 将配料倒入烤盒中将鱼盖住．上面再撒点西芹叶和青辣椒 再放入冰箱中烤20分钟。

7. 烤好后将小米辣切碎放上面 撒上葱花 花椒 芝麻 另起锅烧少许油至200度淋上

用料

草鱼

 四斤盐 适量料酒 2勺油 适量洋葱 1个金针菇 1袋姜 5片生抽 2勺蒜 2头芹菜 适量金针菇 适量

烤箱版烤鱼的做法步骤

步骤 1

space

草鱼，去除内脏，洗干净，沥水，然后用厨房纸巾擦干，葱姜料酒撒上盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，油，以上所有调料抹均匀到鱼上，放入烤箱沥水盘上200度，烤30分钟

步骤 2

space

芹菜烫一下过凉，腐竹煮一下，过凉，洋葱、金针菇直接切入，摆好盘，盘子底下没洞洞的哦

步骤 3

space

热油炒葱姜蒜，放一小块火锅底料，继续翻炒

步骤 4

space

炒化开

步骤 5

space

红油豆瓣酱，没有可以用普通豆瓣酱

步骤 6

space

放红油豆瓣酱继续翻炒，没有可以放普通的豆瓣酱，再放老抽，生抽，盐糖。

步骤 7

space

炒完加水煮沸

步骤 8

space

鱼烤好了，铺到菜上

步骤 9

space

浇入调好的汤汁

步骤 10

space

汁浇完，有点样子了，撒上干辣椒和蒜末，浇一遍热油，滋啦滋啦，这一步不能少，继续放入烤箱

步骤 11

space

110度，烤十五分钟锁水

步骤 12

space

出锅。