杭州小烧饼怎么做

食材：面粉500克，五花肉500克，酵母5克，食用油、温水适量

配料：姜粉5克，酱油10克，鸡精5克，香油10克，白糖10克，芝麻粒20克，蜂蜜20克，色拉油20毫升，葱末、食盐适量

方法：

1、揉面团。把酵母用温水化开，面粉用酵母水搅拌成为棉絮状，然后加入20毫升色拉油。把面粉絮揉搓成面团，揉至面团光滑，装起来用保鲜膜封好，静置发酵15-20分钟左右。

2、拌肉馅。五花肉洗干净，去掉肉皮，先切成片，再切成条，最后切成肉末，越细越好。锅里刷层食用油，将牛肉末下入锅中，稍加翻炒至变色后盛出。装入大碗中，加入盐食，酱油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，鸡精，香油，葱末一起搅拌均匀，制成馅料备用。

3、制饼坯。面团发酵，体积变两倍大取出。放案板上（撒了一层面粉）反复揉搓2-3遍后，搓成长条状，分成鸡蛋大小的面团。把每一份面团搓圆再压扁，擀成厚度约0.5cm左右的牛舌状面皮。在上面均匀的涂抹肉馅，边上留出一筷子宽的位置，然后从窄的一头从上往下卷起。两边捏紧封口再稍微扭一下，竖着放按扁成团，擀压成圆饼生坯，依次做好烧饼生坯，在上面刷上蜂蜜水，再沾满芝麻。

4、烤烧饼。烤箱预热180度，把烧饼生坯排放烤盘里，调成上下火烤制20分钟。中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。烤好后取出放置烤网即可。