怎样取虾肉

取虾肉方法如下

第一步，给虾去头。用手拎住虾头，左右扭动一下，往后一拽，就把虾头连着虾线一起取了下来。

第二步，从虾尾开始挤。左手按住虾的身子，右手捏住虾尾向上推挤，虾仁就轻轻松松的被剥出来了，而且还十分完整。

从去虾头开始，到剥出完整的虾仁，大概只用了5秒钟的时间，这样一盘虾很快就能剥好，既轻松又省时。以后大家再想吃虾仁的时候，就不用把虾仁一个个剥出来再冷冻了，可以把买来的虾分成小份冷冻在冰箱里，想吃的时候提前拿出来解冻一下，再用这个方法剥虾仁，就能现剥现吃，真的很方便。

取虾肉的正确方法如下

先将鲜虾冷冻后再去皮将买来的鲜虾用流动的水冲洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻1—2小时，至虾身表面结冰，取出，在室温下让虾溶化。之后去掉虾头，将虾壳第一节剥离虾身，一只手捏住虾尾，另外一只手捏住第一节剥好的虾身，轻轻往外一拉，即可将虾身抽出虾壳，这样剥出的虾仁不仅完整而且不费力

1）小虾取肉一般用手挤。方法是左手的三个指头捏住虾头，右手的两个指头捏住虾尾，将虾身向背颈部一挤，虾肉即脱壳而出。

（2）个大肉多的大虾一般采取剥壳法。先用冷水洗净鲜虾，剪去须脚，挑开虾的背脊，剥下虾壳，去除泥肠，挑去脑中的沙袋即成。

鲜活河虾胶质多，出肉比较困难。为了挤虾仁方便和提高出肉率，可先在虾体上洒些水，再盖上湿布捂一会儿，将虾闷死后再挤虾仁，虾肉易离壳。也可用淡明矾水将虾浸泡一会儿，再挤虾仁，效果也很好