面粉二次醒发要多长时间

清淡的酒 1个月前已收到3个回答举报

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二次醒发面夏季半小时，冬季大约一小时左右。发面具体时间，面粉的数量，还有季节，室温都与酵母活性、数量、水温、发酵时环境温度有一定关系。酵母活性越强、数量多，和面水温稍高，环境温度高都会加快发面速度，但都不能过度，否则会破坏酵母活性。

16小时前

共回答了471个问题评论

馒头二次发酵时间在15分钟左右。馒头做法：用料：中筋面粉1000克、酵母5克、糖20克、盐6克、水520克 1、1000克的面粉放到一个盆子里，加入盐，糖，搅拌均匀。

2、碗里放入220克水，放酵母5克，用筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的酵母水加到面粉中，用筷子搅拌，再倒入300克水，把面粉搅拌成絮状。

4、搅拌好用手揉，揉到面团光滑，把面团盖保鲜膜放一旁发酵。

14小时前

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常温下，面粉第一次发酵和面以后二次醒发一般在二十分分钟左右，但不能超过三十分钟，也不能低于十分钟。

11小时前

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