三分虚情 4星
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备用食材:蒜苔300克,食盐适量,五香粉1茶匙,酱油2勺,蚝油1勺,白糖1勺;
制作过程:第一步,蒜苔准备出适量,将其去掉两头的部分,然后将蒜苔仔细清洗干净,控一控其中的水分,然后将蒜苔切成长段适中的段;
第二步,切好的蒜苔放入一个大碗中,加上两勺盐,搅拌均匀后腌制一会,在腌制蒜苔的过程中调料汁,准备一个小碗,放入五香粉、酱油、蚝油和白糖;
第三步,用筷子将其搅拌均匀,使得白糖可以完全融化在其中,酱油汁就做好了,蒜苔差不多腌制半个小时的时间即可,将其中腌制出的水分倒掉;
第四步,控一控蒜苔中的水即可,将其重新放入一个容器中,浇上调好的酱油汁,使得蒜苔可以浸泡在酱油汁中,封住容器的口,将其放入在冰箱中;
第五步,一个晚上的时间,便可以将腌制好的蒜苔取出来,特别清脆入味好吃,搭配点小米辣点缀便可以享用了。
12小时前
上帝的视角 2星
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所需食材:蒜薹2斤,花椒粒23粒,八角2颗,食盐适量,生抽和陈醋各250克,白糖40克。
制作步骤:
第1步:从市场上买2斤左右的蒜薹,当然是越新鲜越好(可以用手折一下,如果能轻松折断,便是新鲜的蒜薹),切掉头尾后,清洗干净,再切成2-3厘米长的段备用。
老妈教我的腌蒜苔方法,脆爽还简单,第二天就能吃,可保存6个月
第2步:将蒜薹装入盆中,中加1大勺盐,搅拌均匀,腌制10小时以上,让蒜薹慢慢渗出水分,这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质。
第3步:开始关键一步的制作,即腌料汁的制作。起锅,加入事先准备好的生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒,中火煮开后,立即关火,晾凉备用。
老妈教我的腌蒜苔方法,脆爽还简单,第二天就能吃,可保存6个月
第4步:取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子,提前一定要用开水烫一烫,杀菌消毒,然后再晾干;将盐杀过的蒜薹全部装进去(杀出来的水分倒掉不要),将晾凉的料汁倒入罐中,压实,盖上盖子,密封保存至通风处,第二天就能吃了。
这样腌制的蒜苔又脆又简单,脆爽美味,至少可以保存半年以上,早餐搭配一碗米粥,特别下饭。
8小时前
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