广西灵山柠檬白斩鸭的正宗做法

您好，材料：

柠檬1个、白斩鸭1只、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、糖适量、香油适量、生抽适量、老抽适量

做法：

1. 将白斩鸭洗净，用开水烫一下，再将鸭子放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，烧开后改小火煮60分钟，盛出晾凉。

2. 柠檬切片备用。

3. 将晾凉的鸭子切成块，放入盘中，将柠檬片铺在鸭子上。

4. 将盐、糖、鸡精、香油、生抽、老抽调成汁，淋在鸭子上即可。

小贴士：

1. 煮鸭子的时候，可以在锅中放几片姜和葱，可以去腥味。

2. 煮鸭子的时候，加入料酒可以去腥味，还可以让鸭子更加入味。

3. 淋调料的时候，要根据自己的口味调整，可以根据喜好加入些许糖份，让口感更加丰富。

广西灵山柠檬白斩鸭是一道非常有特色的广西名菜，它以用柠檬汁腌制鸭肉后再白斩的特点而受到广大食客的喜爱。下面是该菜品的正宗做法：

所需材料：

鸭肉 1只

柠檬 2个

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

香油 适量

制作步骤：

1.将鸭肉洗净，去掉杂质，切成块备用。

2.将鸭肉放入碗中，加入适量盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制 20 分钟。

3.将腌制好的鸭肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段和姜片，大火煮开后转小火煮约 40 分钟，至鸭肉变软烂。

4.将煮熟的鸭肉捞出，晾凉后用刀切成薄片。

5.将两个柠檬挤出汁来，加入适量盐和香油，搅拌均匀。

6.将切好的鸭肉片码好放入盘中，浇上柠檬酱汁，即可食用。

这样一道色香味俱佳的广西灵山柠檬白斩鸭就做好了，希望你喜欢。

鸭肉冷水下锅，放适量料酒、姜片、葱煮沸后转小火煮20分钟左右

步骤 2

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准备好，酸藠头，腌制柠檬，腌制山黄皮，酸姜，青红泡椒，紫苏洗净 ①紫苏，酸姜，青红辣椒切丝备用 ②山黄皮和柠檬去籽切碎

步骤 3

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用筷子扎在鸭子肉最厚的位置，不冒血水就代表已经熟了。将鸭肉捞出晾凉。

步骤 4

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3勺生抽，4/1勺老抽，2勺蚝油，4/1勺糖，加入适量水调成一个碗汁。

步骤 5

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将紫苏以外的所有配料放入锅中炒干，后加适量花生油翻遍均匀

步骤 6

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翻遍均匀后下入碗汁。煮3分钟左右。

步骤 7

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酱料出锅前下入紫苏翻炒均匀，盛出备用

步骤 8

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鸭子斩件

步骤 9

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淋入柠檬鸭酱汁。拌匀后即可享用