客家菜咸香鸡的卤水做法

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早生鬼子 2星

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食材

主材：鸡

配料：姜

调味料：盐

方法/步骤

1

新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。

2

光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开。

3

加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟。

4

浸熟的鸡捞出，擦干水分。

5

趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩。

6

晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上。

7

吃之前从冰箱取出，斩块装盘。

8

下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用。

14小时前

20

夏寒冬炎 4星

共回答了479个问题 评论

卤好之后，抹脆皮水，吊起风干2小时，再入锅把皮炸脆即可

脆皮水做法：白醋2瓶,浙醋半瓶,麦芽糖3两,花雕酒1两;

将原料煮溶化(边煮边搅拌)即可

12小时前

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