很久很久前 3星
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一个月
酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后,一般开始下降。20天后,基本消失。吃腌制的酸菜,酸菜是不能与空气接触的,一旦与空气接触就会产生真菌,那么白菜就会变质,所以在腌制的时候,用凉开水淹没白菜,再将坛子的口密封煮。
16小时前
鄭嘉穎 3星
共回答了350个问题 评论
酸菜腌好后一个月吃是最好的,因为酸菜刚腌制的时候里面的亚硝酸盐含量会不断增加,第一个星期是含量达到最高,等到10天之后亚硝酸盐含量才会慢慢下降,20天之后才会慢慢消失。而这种亚硝酸盐成分对人体的危害比较大,所以酸菜腌好之后建议等一个月左右再吃,此时酸菜也完全腌入味了,吃起来口感也是最好的。
14小时前
回答问题
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