干姜炖猪蹄做法

材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋三大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块

步骤：

姜洗净切薄片，有人去皮，也有人不去皮。

切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！

把姜连水和着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口。

捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者洗头，去头风暖身效果超好的！

把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！

炒干的姜倒入砂锅，倒入三瓶甜醋，我喜欢致美斋的甜醋，觉得这个不错！倒入半瓶陈醋，然后煲开

把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲开，小火煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃带壳的。也可以加些新的鸡蛋一起煲！

猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！

姜和鸡蛋小火煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右，调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出来，姜和蛋可以继续煲！这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！

材料：

猪蹄2只

老姜2大块

麻油少许

椰糖1大块

红片糖1片

酱油1勺

添丁甜醋1.5勺

黑醋1.5勺

水4勺

干姜炖猪蹄做法：

1、姜去皮后，洗净切厚片或者拍裂。

2、猪脚切块飞水，炒锅下麻油翻炒猪脚。

3、砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚，倒入炒好的猪脚中火炖1小时。

4、再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。

5、次日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可，干姜炖猪蹄就做好了。