爆炒蛏子的做法王刚

蛏子2斤，1小把小葱，1个蒜头，适量生抽、耗油和料酒，少量白糖和八角，适量盐，250g干红辣椒和青辣椒。

将蛏子洗干净，葱姜蒜切好，起锅烧油，先下入辣椒、八角、葱姜蒜炒香，下入蛏子，翻炒片刻倒入生抽和耗油，加入盐和白糖，大火爆炒片刻即可。

主料:

蛏子一斤

辅料:

韭菜一小把，姜一块，蒜4瓣，鲜朝天椒7个

— 烹饪步骤 —

1· 所需配料。韭菜一小把，蒜五瓣姜一块红辣椒几根都切碎

2· 蛏子洗净后再泡清水一小时吐尽泥沙

3· 锅里油烧热下所有配料炒出香味

4· 放进蛏子轻柔翻炒匀，尽量不要把薄壳炒碎

5· 大火加锅盖烧三分钟所有蛏子都开口

6· 加少许糖，适量盐出锅

主料：

蛏子1000克

辅料：

生抽20毫升 白酒50毫升 白糖2克 青椒2个 色拉油25毫升 葱20克 蒜2瓣 干辣椒8个

做法步骤：

1）蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用

2）姜切片，干辣椒和葱切大段

3）锅热后放油，下花椒炸香

4）放入香水鱼调料、姜、蒜、葱、葱头煸香

5）放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可

1、主料：蛏干50克、丝瓜1根。

2、辅料：蒜头3瓣、料酒3茶匙、辣椒1个、细盐半茶匙、酱油半茶匙、色拉油少许。

3、提早一小时将蛏子干泡软泡透备用。4、锅里加油，将蒜片下锅爆香。

5、将泡好的蛏子干控水下锅炒至出味。6、再将丝瓜改刀下锅同炒。

7、炒透之后加入细盐料提味。

8、再加入红辣椒丁点缀，再加入半茶匙酱油提鲜味即可。

1、主料：蛏子适量。2、调料：花椒1小撮、粗盐1包、香叶4片、五香粉1小撮、小葱5克。

3、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。4、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

5、放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味

主料：蛏子800克

辅料：青尖椒半个，红尖椒半个，香菜50克，葱花蒜末各4克，干辣椒段5克

调料：金牧歌麻辣鱼料10克，耗油8克，味精2克，鸡精3克，特鲜一号2克，白糖3克，水淀粉5克，色拉油10克，料酒4克

做法：

1，将青红椒切菱形片，香菜切长4厘米的段备用。

2，锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟张开口捞出。

3，锅内放油，放入干辣椒段炒香，加葱蒜爆香，放入麻辣鱼料、耗油

4.加蛏子、放料酒、加味精、鸡精、特鲜一号、白糖，青红椒片，轻炒轻翻一会儿，加少许的水，加香菜段，水淀粉勾薄芡出勺。

主料:蛏子适量

辅料:蒜泥适量，蚝油一勺，生抽一勺，白糖一勺，郫县豆瓣酱勺，老抽一勺，盐少许。

做法:

1、把蛏子洗干净。

2、放入蒸锅蒸到蛏子打开即可。

3、去掉没肉的另一边壳。

4、锅里热油，把蒜泥放入爆香，再把郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。

5、加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，一丁点盐。

6、把蛏子倒入加入一勺的老抽炒均匀，大火收汁即可。

7、一点点的辣味，这样炒很好吃。

蛏子500g、姜4-5片、红尖椒2只、蒜4-5瓣、味极鲜酱油（或生抽）适量、盐3g。

步骤：

1、把蛏子洗干净，放到盐水中浸泡2-3小时让它吐沙，然后拿小刷子冲刷边缘缝隙处更放心；

2、将红尖椒斜切刀段片，蒜用刀按压就好，不用切，这样味道会更香醇；

3、中火把锅烧热，倒入凉油，下姜片翻炒至出香味；

4、把洗好的蛏倒入锅中，大火爆炒几分钟，沿着锅边淋入味极鲜酱油；

5、看着锅中蛏的壳全都打开，就是熟了，这个过程中不用倒水进入，蛏在炒的过程中会有水分自己渗出来，这个汤汁是纯天然的，更加原汁原味的鲜美；

6、看到蛏壳都打开后，放入蒜、红尖椒片，煸炒2分钟左右，放入盐调味即可出锅。

1、主料：蛏子500克。辅料:木耳(干)50克、鸡蛋2个、韭菜50克。调料：大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克、植物油25克。

2、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。

3、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

4、炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。