做蛋黄酥能用自发粉吗

长长的信 1个月前 已收到2个回答 举报
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辉辉爱娅娅 2星

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做蛋黄酥能用自发粉。因为将面粉倒入盆中，中间挖个坑，放入糖油转化糖浆水，和面粉混合，用手压的方式，先将面粉压成团，然后手揉到面光滑不粘手，放入保鲜袋里面，松弛30分钟。

将完成的蛋黄酥酥皮擀成平，包入豆沙，这样收紧面皮，接口朝下，放在烤盘里面，用蛋液刷两次，然后撒上黑芝麻即可。

21小时前

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久违人心 2星

共回答了291个问题 评论

不能，油皮用中筋面粉，油酥需要用低筋粉。

19小时前

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