铅山千层糕的制作方法

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千层糕的制作教程一

材料:

碱面5克,发面000克、动物油20克、苦豆粉20克(其他调料也可以,比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。

做法:

1、发面和碱面揉均匀,如果会蒸馒头,这一步就相当简单了。面团摁扁,擀成长条,动物油化开,均匀抹上一层。

2、中间撒上苦豆粉或者其他调味品,四周留些边,这样蒸出来形状整齐。

3、顺着一条边卷起来,注意卷整齐,压扁再擀成长方片。确定面饼的中线,然后从两头向中间对折,再对折,就像叠被子一样。

4、擀成1厘米厚,用潮湿的笼屉布盖住饧20分钟。水烧开,铺上笼屉布

5、将生坯放入锅内,大火蒸30分钟。

6、出锅稍晾后切块。

千层糕的做法二

材料:

1.中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄。

2.咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量。

做法:

1.将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。

3.将作法1的面团桿成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边折叠压紧。

4.再铺上一层馅料,再将另一边折叠压紧成一长形面片。

5.再把面片另一半铺上馅料后,对折压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。

6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。

千层糕的做法三

材料:

酵母,发面团,油,白砂糖,干面粉,青红丝。

做法:

1、温水调好酵母;做好后再醒半个小时再蒸,以便充分发酵。

2、接着发面团,推开,在表面涂抹上一层油,再撒适量的白砂糖以及干面粉,之后卷起。

3、再推开,重复抹油,撒白砂糖,干面粉,叠起。

4、面上撒青红丝,白砂糖,盖湿布,醒半个小时。

5、蒸层记得刷点油,放面饼蒸20分钟。

6、将蒸好的千层糕稍微晾凉,然后再用刀切开就可以食用了。

千层糕的做法四

材料:

中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量。

做法:

1.将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。

3.将作法1的面团桿成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间舖上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。

4.再舖上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

5.再把面片另一半舖上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。

6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。

5小时前

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