花末一季 3星
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1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备:韭菜300克,猪肉500克,姜,植物油,香油,料酒,生抽,蚝油,食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分,然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀,防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒,然后再用刀斩成肉糜,这样的肉馅吃起来更有嚼劲;在肉糜中加入料酒,生抽,食盐,蚝油,香油,顺着一个方向搅打上劲至完全吸收,然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候,将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备:韭菜500克,鸡蛋5个,粉丝50克,食盐适量,植物油。
韭菜洗净后晾干表面的水分,然后切碎待用;鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
干粉丝50克用开水泡软,然后捞出过凉水,这样操作可以保持粉丝的q弹,口感更好,然后再将粉丝切碎待用。
将三者混合,先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水,然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备:韭菜100克,猪肉250克,虾仁200克,料酒,生抽,蚝油,葱姜,香油,食盐。
在这个馅料中韭菜不是主角,所以韭菜加入量不多;韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
猪肉去皮后先切大粒,然后加入适量的葱姜一块剁碎,也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末;再将虾仁切成小粒,最好不要剁碎。
将肉糜和虾仁混合,加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收,这样的饺子鲜嫩多汁;然后加入蚝油,生抽,食盐,料酒,香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。
17小时前
谢荔芳艾楠 3星
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食材:新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8种辛香料配方:八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法:
1.先将食材中的花椒洗净,然后用30ml开水泡10分钟,既成花椒水。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用,这不是十三香粉,是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。
3.韭菜洗净,然后切成0.5厘米的小碎末,接着撒上适量盐,腌制2分钟,最后去除盆中多余的水。
4.把韭菜放入在肉沫,加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml,搅拌均匀后,加点食用油。
5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可,大家在买饺子皮的时候,买薄一点的皮,这样可以使饺子吃着更香。
6小时前
竭力掩饰 2星
共回答了227个问题 评论
韭菜 500克
鸡蛋 4个
油 5勺
虾皮 1把
盐 4克
韭菜鸡蛋馅饺子的做法:
用饺子粉或者高筋面粉(面和水的比例2:1),在面粉里放一勺盐,用凉水和面,先少量加入水,用筷子搅拌(主要是用手太粘手),将面和成面絮,用手把面絮按压在一起揉成面团,柔到没有疙瘩放着醒30分钟左右。
韭菜洗净晾干(韭菜表面最好不要有水分),把韭菜切成末备用。
找一个容器打四个鸡蛋,往鸡蛋里倒油用筷子搅散(油汤勺两勺左右),鸡蛋里放油等会炒
锅里放油烧热,把蛋液倒进去用筷子搅散晾凉
把炒熟的鸡蛋倒进韭菜里搅拌,让炒鸡蛋油包裹着韭菜(因为炒蛋放油了这里就不放了),然后放两勺盐,放一把虾皮,可以放味精也可以不放,搅拌均匀。
面已经醒好了,把面揉搓一下,弄成这样的小剂子,用擀面杖擀成这样的圆皮,可以开始包饺子了
21小时前
坐北朝南 4星
共回答了497个问题 评论
韭菜肉饺的做法:买适量的韭菜,(由于个人比较喜欢吃有口感带微甜的饺子)一个沙葛,半斤半肥瘦的肉,适量的虾皮,姜,蒜头,饺子皮
第一步:用温水泡发虾皮,洗干净备用
第二步:韭菜把黄色部分摘取干净,用清水冲洗干净后切小丁备用
第三步:把猪肉洗干净,用刀剁成肉泥备用
第四步:取适量姜和蒜头搓成泥,倒入适量的清水,搅拌一下,分三次倒入肉泥,顺时针搅拌,让水完全融入肉泥
第五步:沙葛去皮切丁,备用
第六步:热锅烧油把韭菜炒熟后,倒入沙葛,虾皮和肉泥中,加入适量的盐,酱油,耗油,玉米淀粉再加一点食用油,充分搅拌后,放入冰箱冰半小时至一小时
第七步:把饺子皮平铺手中,取适量的馅放在饺子皮中,对折,粘合,直到全部饺子皮和馅包完 ,热水蒸八分钟,即可食用
13小时前
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