巜風鱼 1星
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在用酵母进行发面的时候,一般来说发酵的时间是会在30-40分钟左右不等的,具体的时间,是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的。在冬天的时候因为温度比较低,所以说面团的基本发酵工作就是比较比较慢的。
不过在一定的温度范围中,随着温度的不断增加,这时候酵母的发酵速度也是可以得到增加的,所以说产气的量也是可以增加的,但是这时候最高不能超过38℃~39℃。一般来说正常的温度,我们应该控制在26℃~28℃之间比较好,所以在冬季的时候发面是需要半小时左右的时间。
15小时前
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