白切猪肚怎么做才脆嫩

主料

猪肚一个

辅料

胡椒粒10—20粒（根据吃辣程度） 生姜适量

蒜头适量 水没过猪肚

花生油（没有其他油也行）四勺 酱油适量

白切猪肚的做法步骤

1. 准备好材料，我喜欢辣些就用整粒压碎，拍时倒多了，怕辣就用粉。

2. 放两勺油揉搓滑面，去脏效果超好，这是妈妈教的，我用过面粉，碱粉都不好用。揉倒没油性了清洗干净在重复一次。

3. 洗干净的效果。

4. 胡椒压碎。

5. 把胡椒、生姜、蒜头塞进猪肚揉搓均匀后放入电压力锅，水没过猪肚，想多喝汤就多添水。

6. 选择汤键，出来的猪肚有点嚼劲。

7. 出锅没注意，老公等不及把它切了，倒碟酱油就沾吃了，个人觉得沾料随自己口味，没有硬性标准，因此就不拍了。

要用生粉清洗猪肚， 可用醋腌30分钟。 用碱水腌（不过5分钟）。 用冷热水交换淹熟猪肚。 洗净猪肚后，有食用碱搓一搓，大概放15分钟后冲洗净就可以了，这样炒出的猪肚，十分的爽脆。（一个猪肚大约用大半茶匙的碱） 　酸萝卜烧肚条 　　用料： 熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。 　　制作方法： 　　1、熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条。 　　2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。 　　特点： 此菜将酸萝卜浓浓的酸味和鲜味融入到了肚条之中，使肚条不仅更加鲜美，而且回味悠长。 　　辣椒炒肚片 　　基本材料 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 　　制作： 　　①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。 　　②炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。